Şehriyeli pilav

Malzemeler

• 1 bardak pirinç (baldo, osmancık, vs.)
• 3 yemek kaşığı şehriye (tercihen arpa)
• 2 yemek kaşığı (~30 gr) tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 bardak sıcak su

Yapılışı

1. Pirinçleri bol su ile yıkayıp ılık tuzlu suda yarım saat kadar beklet.
2. Pirinçleri süz.
3. Pilav tenceresinde tereyağını erit ve zeytin yağını da ekleyip üzerine arpa şehriyeleri koy.
4. Şehriyenin rengi dönene kadar kavur.
5. Pirinçleri ekleyip 2-3 dk daha kavur ve o sırada kettle’da suyu kaynat.
6. Üzerine sıcak su ve tuzu ekle.
7. Tencerenin kapağını kapatıp orta-yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar (pirinçlerin üzerinden su çekilip pirinçler görünene kadar) pişir.
8. Kısık ateşe alıp tamamen suyu bitene kadar pişir.
9. Altını söndürüp üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapat ve demlendir (min. 10 dk).