Aşure

Malzemeler

Ana malzemeler

• 2 bardak kuru buğday
• 1 bardak kuru veya 2 - 3 bardak haşlanmış nohut
• 1 bardak kuru veya 2 - 3 bardak haşlanmış beyaz fasulye
• 2 - 3 bardak şeker (zevke ve eklenen kuru meyve miktarına göre tadına bakarak ayarlanacak)
• Bolca sıcak su (düzenli olarak gerekecek)

Ek malzemeler (hepsi tercihi)

• Tatlı kuru meyveler (100’er - 200’er gr)
  • Kuru kayısı
  • Kuru incir
  • Kuru üzüm
  • Kuru muz? Mango??
• Kuru yemiş (tuzsuz) (1’er bardak)
  • Fındık içi
  • Badem
  • Fıstık içi
• 1 çay bardağı kuru portakal veya 1 taze portakalın kabuk rendesi
• 0.5 çay bardağı kuş üzümü
• 3 - 5 tane karanfil
• Tuz, karabiber
• Evde uygun görünen başka ne varsa

Üstüne süs (hepsi tercihi)

• Hindistan cevizi
• Tarçın
• Kırık fındık/ceviz/şam fıstığı tozu
• Kuş üzümü
• Nar taneleri
• Bonus kuru meyve

Yapılışı

Bir gece öncesinden hazırlık

1. Kuru nohut ve fasulyeyi yıkayıp bol su ile kapla ve dolaba kaldır (hazır pişmişi varsa gerek yok)
2. Buğdayı kurcalayarak, birkaç kere suyu değiştirerek yıka ve üstünü geçecek kadar su ile büyük bir tencerede kaynat
3. Kaynayınca üstü kapalı kısık ateşte ~15 dk haşla, son 3-5 dk kala kettle’da bol su ısıtmaya başla
4. Haşlama suyunu dök, bir sudan geçir ve tencerede üstüne bol sıcak su ekleyip tekrar kaynat
5. Kaynayınca üstü kapalı kısık ateşte ~50 dk haşla, altını kapatıp üstüne iyi miktar geçecek kadar sıcak su ekle ve öyle bırak.

Ana aşama

1. Buğdayın üstünü su geçmiyorsa geçecek kadar sıcak su ekle ve ısıtmaya başla
2. Nohut ve fasulyenin suyunu süzüp bir sudan geçir ve küçük tencerelerde üstünü 1-2 parmak geçecek kadar su ekleyip ısıt, 1 saate yakın haşla
3. Büyük boyutlu kuru meyveleri küçük küçük küplere kes (kayısı, incir, portakal, vs.)
4. Kuru meyveleri bir kaba alıp üstünü geçecek kadar sıcak su ekle ve kabın üstünü kapatıp en az ~15 dk beklet (kuru portakalı ekleme veya son ~5 dk ekle)
5. Nohut ve fasulye pişince suyunu süzüp buğdaya ekle, buğdayın üstü açıldıysa sıcak su ekle
6. Kuru meyveleri de süzüp buğdaya ekle, kuru portakal veya portakal kabuğu rendesini de ekle
7. Kuru yemiş, kuş üzümü varsa onları da buğdaya ekle
8. Bir cezvede az miktarda su ile karanfilleri ~15 dk kaynat, süzgeç ile suyunu tencereye ekle
9. Az miktar tuz, karabiber ekle
10. Şekeri aşama aşama ekleyip iyice karıştır ve tadına bak, iyi olunca dur
11. Üstü açıldıysa sıcak su ekleyip azıcık daha kaynat ve altını kapat
12. Kaselere dağıt ve soğumasını bekle
13. Sıcaklığı geçince keyfe göre üstünü süsle