Acılı Ezme

Malzemeler

Sebzeler

• 3 domates
• 1 kapya biber
• 2 yeşil biber (1 tatlı 1 acı)
  • 1 tatlı 1 acı olması mecburi değil, tercihe göre 2 acı ya da 2 tatlı da olabilir
• 2 sarımsak
• 1 kuru soğan
• 0.5 demet maydanoz

Sos

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı isot
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz
• 0.5 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 0.5 çay kaşığı karabiber

• Not: Acı yeşil biber, pul biber, isot şeklinde 3 acı ve nar ekşisi, limon, sumak şeklinde 3 ekşi ürün var. Damak zevki ve mevcudiyete göre bunlar az-çok ayarlanabilir.

Araç-gereç

• Büyükçe bir karıştırma kabı
• Süzgeç ve altına koyacak bir kap
• Parçalayıcı (rondo)
• Karıştırmak için kaşık veya çırpıcı

Yapılışı

1. Domatesler, biberler, soğan ve sarımsakları iri iri kesip parçalayıcıdan geçir
2. Bir kase üzerine süzgeç koyup parçalanan sebezeleri süzgecin içine koy

• Diğer aşamalar devam ederken süzgeçte durup suyunu bıraksın

3. Büyükçe bir kaba sos malzemelerini koyup iyice karıştır
4. Maydanozu ince ince kesip kaba ekle
5. Parçalanmış sebzeleri de kaba alıp her şeyi iyice homojen olana kadar karıştır
6. Servis tabağına yayıp kaşığın kenarıyla basarak dalga efekti ver
7. Üstüne süs olarak bir parça maydanoz ekle