Meyveli Cheesecake

Malzemeler

Araç-gereç

• 18 cm çaplı 6 cm derinliğinde kalıp
  • Farklı boyutta kaplar için taban ve sos malzemelerini çapın karesiyle oranla, iç malzemelerini çapın karesi çarpı derinlik ile oranla
• Yağlı kağıt
• Aluminyum folyo

Tabanı

• 1 paket burçak
• 40 gr tereyağı

İçi

• 200 gr krem peynir
• 100 gr labne
• 200 ml krema (%35)
• 200 ml toz şeker
• 3 orta boy yumurta
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım paket vanilin

Sosu

• 200 gr meyve (resimdeki böğürtlen-vişne karışık)
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta (az suda çözdürerek)
• 1 çay bardağı su
• Biraz limon suyu

Yapılışı

1. Kalıbın hazırlanışı

1. Kalıbın tabanına ve duvarlarına yağlı kağıt ser.
2. Kalıbın dış altını iyice aluminyum folyo ile kapla.
3. Bisküvileri toza çevir (ezerek veya parçalayıcı ile).
4. Tereyağını eritip ekle ve karıştır.
   • Mikrodalga fırında 30 sn ısıtıp karıştır, tam erimezse 10 sn daha ısıt ve tekrarla.
5. Taban karışımını kalıbın tabanına yayıp kaşık veya düz altlı bir nesneyle bastırarak düzleştir.
6. Kalıbı buzdolabına koy.

2. İçin hazırlanışı

1. Fırını 180 dereceye ısıtmaya başla.
2. Peynirleri ve kremayı kaba alıp mikserle çırp.
3. Şekeri ekleyerek çırpmaya devam et.
4. Yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam et.
5. Nişasta, vanilya ve limon suyunu da ekleyerek pürüssüz olana dek çırpmaya devam et.

3. Pişirme

1. Kalıbı dolaptan alıp iç karışımını kalıba dök.
2. Kalıbı fırın tepsisine koy.
3. Tepsiyi fırının alt bir katına koyup tepsinin içine ~1 bardak sıcak su dök.
   • Su dökerken aniden kaynayabilir sıçramalara dikkat.
4. 180 derecede 10 dk pişir.
5. Sıcaklığı 150 dereceye indirip 50 dk daha pişir.
6. Sıcaklığı kapatıp ~1 saat kadar fırın kapağını açmadan beklet.

4. Sos

1. Nişastayı az suda çözdür.
2. Tercihen üstüne dizmek için meyve ayır.
3. Tüm sos malzemelerini tencereye alıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak kaynat.
4. Fırından alınan cheesecake’in üstüne sosu yay ve buz dolabında ~1 gece beklet.