Meyveli sütlü kanten

Malzemeler

• 360 ml süt
• 150 ml su
• 70g toz şeker
• 5g (2.5 tatlı kaşığı) agar agar tozu (yoksa jelatin kullanılabilir ama dokusu farklı olur)
• Çeşitli meyveler ¹

Araç-gereç

• Herhangi bir kalıp
  • Bu kek kalıbı da olabilir, herhangi bir cam kalıp veya kase de olabilir, ısıya dayanıklı plastik saklama kabı da olabilir. Resimde ben baton kek kalıbı kullandım.
  • Kalıp fazla büyük olursa bir sorun yok, fazla küçük olursa birden fazla kaba bölünebilir, o açıdan boyut çok önemli değil
• Kalıbın boyutuna uygun son ürünü çıkarmak için bir tabak veya tepsi
• Orta boy bir tencere
• Silikon spatula veya tahta kaşık

Yapılışı

1. Az bir miktar meyveden 5mm kalınlığında dilimler kesip kalıbın tabanına yerleştir ve buzdolabına kaldır
   • Bitirip ters çevirince burası yukarıda görünecek olan kısım, amaç güzel görünmesi
2. Kalan meyveleri de aynı kalınlıkta ~1-3cm büyüklüğünde dilimlere kes
3. Sütü mikrodalgalanabilir bir kaba koyup 600W mikrodalgada 1 dk ısıt
4. Tencereye suyla toz agarı ekle ve ocağı açmadan çözünene kadar silikon spatula veya tahta kaşıkla karıştır
5. Kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak ısıt
6. Kaynamaya başlayıp köpürünce kısık ateşe getirip 2dk daha karıştırarak ısıtmaya devam
7. Şekeri ekleyip karıştırmaya devam et
8. Sütün yarısını ekleyip karıştır
9. Karışınca kalan yarısını da ekleyip karıştır
10. Tabanında meyveler olan kalıbı buzdolabından çıkar
11. Ocağı söndürüp karışımın ~100ml’sini (2-3 kepçe) kalıba dök, meyvelerin üstünü geçecek kadar olsun

• Soğuk kalıba dokünce bu şekilde altı hızlıca katılaşmış olacak, meyvelerle güzel görünecek
• Ocağı söndürdükten sonraki aşamalarda hızlı davran, yoksa agar tencerede donabilir

12. Kalan tencerenin içine dilimlenmiş meyveleri ekleyip hafif karıştır
13. Ardından bunun tamamını da kalıba kepçe ile aktar

• Doğrudan tencereden dökülürse taban bozulabilir, taban önemsenmiyorsa bodoslama dökmekte sorun yok

14. Biraz serinledikten sonra kalıbın üstünü streç film ile kapatıp buzdolabında en az 2 saat beklet
15. Soğuyunca kalıptan kolay çıkması için çevresinden ince bir bıçakla hafifçe geç
16. Üstüne bir tabak koyup ters çevirip yukarı-aşağı sallayarak kalıptan düşmesini sağla

Footnotes