味噌汁 (Miso Çorbası)

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı miso
• 2 bardak su (~480 ml)
• Yarım orta boy kuru soğan (50 gr)
• 100 gr sert tofu
• 1 tatlı kaşığı daşi tozu (dashinomoto)
  • Tozu yoksa balık ve kombu kaynatarak daşi yapılabiliyor
• Tercihe göre 1 çay kaşığı ajinomoto (MSG), yoksa 1 tatlı kaşığı soya sosu
• Tercihe göre 1 tutam kurutulmuş wakame (2 gr)
• Tercihe göre mevsim sebzeleri (biber, patlıcan, havuç, vb.)
• Üstüne taze soğan

Yapılışı

1. Suyu bir tencereye koyup ısıtmaya başla
2. Daşi tozu, ajinomoto varsa ekleyip karıştır
3. Wakameyi olduğu gibi suya ekle
4. Soğanı şerit şerit kesip suya ekle
5. Sebzeleri/tofuları küp küp kesip suya ekle
6. En sert sebzeler pişene kadar her şeyi orta-kısık ateşte pişir
7. Ateşi durdurup misoyu ekleyip iyice eriyene kadar çatalla karıştır
8. Tadına bakıp duruma göre tadını tuzunu ayarla
9. Sonrasında gerekirse kısık ateşte hafifçe ısıt, ama misonun tadının bozulmaması için kaynatmamaya dikkat et
10. Sunarken üstüne ince doğranmış taze soğan serpiştir
11. Normalde önce yemek çubuğuyla taneleri yiyip sonra suyu içiliyor. Direkt kaşıkla dalınırsa wakame veya şerit soğanları yemek çok rahat değil.

Ek Bilgi

• Miso fermente edilmiş soya fasulyesinden üretilen bir ezme. Türkiye’de ichiban gibi marketlerde ya da internette satılıyor. Buzlukta sakla.
• Daşi stok demek, çorba tarzı yemeklerde kullanmak üzere çıkarılan su. Türkler genelde tavuk suyu kullansa da Japonlar genelde deniz ürünleri kullanıyor. En standardı kuru katsuo balığıyla kombu yosununun kaynatılmasıyla olur, ama farklı çeşitleri var. Kolaylık için bulyon tarzı daşi tozu satılıyor.
• Wakame bir çeşit yosun. Kurutulmuşu satılıyor.
• Ajinomoto MSG tozu satan bir marka. Japonlar her şeye koyuyor, o nedenle ekleyince daha Japon bir lezzet veriyor.
• Tofu ve wakame genelde Japonlar tarafından miso çorbasına ekleniyor ama mecbur değil, önemli olan miso olduğu için sebzeler elde ne varsa olabilir.