お餅 (Moçi / Yapışkan pirinç ezmesi)

Malzemeler

• 1 bardak Yapışkan pirinç
• 0.8 - 1 bardak su

Yapılışı

1. Pirinci yıkayıp su içinde 12 saat beklet
2. Pirinci sudan geçirip tencereye ekle
3. Suyu da ekleyip kaynayana kadar yüksek, sonra orta/düşük ateşte pişir
4. Su bitince altını kapat
5. Büyükçe bir kase sıcak (kaynar değil) su hazırla
6. Bütünümsü olana kadar ezerek karıştır merdaneyle
7. Karıştırırken arada biraz su at
8. Mochi olana kadar döv (10-20 dk)
9. Döverken merdaneyi arada suya daldır (özellikle yapışmaya başladığında)
10. Döverken arada bir ıslak elle mochiyi yuvarla, ters çevir
11. Ayrı bir kaba bolca nişasta dök
12. Mochiyi o kaba geçir (veya geçirmeden koparmaya başla)
13. Duruma göre:
    • Elleri ıslatıp başparmak-işaret parmağı arasında sıkıştırarak kopar
    • Elleri nişastalayıp, mochi’nin etrafını da nişastala, o şekilde kopar

Yeme şekilleri

• Tabağa kinako + şeker karışımı hazırla, onun üstüne koyup kaplayarak (mümkünse suyla koparılan yapışkan versiyon)
• Şekerli soya sosuna daldırarak
• Arasına anko/şiroan koyarak (mümkünse nişastalı versiyon)
• Daifuku yaparak (mümkünse nişastalı versiyon)