炒飯(Çaahan/Kızarmış pirinç)
uzak_doğu
Gelişmiş pilav
Hazırlama süresi
--- Dakika
Pişirme süresi
--- Dakika
Malzemeler
- 1/2 Bardak Pirinç
- Su
- 2 Yumurta
- Bir parça kemiksiz tavuk but, kalça, vs.
- 1-2 sap (boyuna göre) taze soğan
- Sarımsak
- Yarım kuru soğan
- 1-2 tatlı kaşığı MSG
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Yarım çay kaşığı tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
Yapılışı
- 200 derece ısıtılmış fırına tavuk etini koy, 35 dk pişir (Tercihen haşlama, vs. de olur)
- Pirinci yıka ve tencereye suyla beraber koy
- Osmancık pirince 1’e 1.25 oranında? Baldoda 1’e 1.5 iyi gibi. Çok sulu olmasın yoksa ilerki aşamada ezilebilir/kırılabilir
- Su kaynayana kadar yüksek ateşte pişir
- Kaynayınca düşük ateşte su bitene kadar ~10dk pişir, bitince altını kapatıp bırak
- Pişmiş tavuk etini küp küp kes veya küçük parçalar halinde kopar
- Taze soğanın beyaz kısmı ve kuru soğanı ince ince kes
- Sarımsağı dilim dilim kes
- Yumurtaları kaseye kırıp çırp
- Büyük (wok) tavaya yağ koyup ısıt
- İnce kesilmiş soğanları koyup rengi dönene kadar kavur, sonra sarımsakları ekle
- Yumurtayı ekleyip karıştırarak biraz pişene kadar kavurmaya devam et (tam pişmesin, kuru oluyor)
- Pirinçleri ekleyip karıştırarak kavurmaya devam et
- Etleri ekleyip karıştırarak kavurmaya devam et
- Tuz, karabiber, MSG ve soya sosunu ekleyip son kez bir çevir, gerekirse tadına bakarak tuzunu ayarla
Not
- Fotoğraftakinde haşlanmış tavuk göğüs eti ve mor kuru soğan kullanıldı, ek olarak az kapya biber koyuldu. Kalça/but biraz daha lezzetli ama göğüsle de güzel oluyor.