Malzemeler
- 4 ayva
- 3 bardak su
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 8 karanfil
- 1 çubuk tarçın
Ayvaların bekleme kabı için:
- 1 limon
- Soğuk su
Üstüne
- Kaymak
- Ceviz kırığı
Araç-Gereç
- Büyük bir karıştırma kabı
- Geniş bir tencere
- Tercihen meyve sebze soyacağı
Yapılışı
- Büyük bir kaba soğuk su koy ve içine yarım limonun suyunu ekle
- Ayvaları birer birer işleyip limonlu suya koy ki kararmasın:
- Ayvanın kafasını ve poposunu kes
- Soy ve kabuklarını bir kenara ayır
- Yatay olarak ortadan ikiye kes ve çekirdekleri çıkarıp bir kenara ayır
- Dilimlerin ortasındaki çekirdek yuvalarını bıçakla oy
- Dilimleri limonlu suya koy
- Tencerenin tabanına kenara ayrılan kabukları ser ve tarçın çubuğunu ekle
- Kabukların üstüne ayvaları sırt üstü yerleştir
- Karanfilleri dilimlerin üstüne ve araya serpiştir
- Her bir dilimin üstüne ikişer yemek kaşığı toz şeker ekle
- Üç bardak suyu dilimlerin üstüne dökerek tencereye ekle
- Su kaynayana kadar orta-yüksek ateşte ısıt
- Kaynadıktan sonra küçük ocakta kısık ateşe getirip üstü kapalı ~2 saat pişir
- İyi renklenecek ve suyu biraz kıvam alacak
- Pişince altını kapat ve ayvalara dokunmadan ocaktan alıp soğumaya bırak
- Soğuyunca servis et, üstüne tercihe göre kaymak ve ceviz kırığı ekle