Malzemeler
Kuru malzemeler
- 220 gr un
- 100 gr (yarım bardak) toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım paket vanilin
- 1 avuç kırılmış ceviz (tercihi)
Islak malzemeler
- 2 çok olgun cennet hurması
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yumurta
- Yarım bardak bitkisel yağ
Üzeri için (tercihi)
- Tarçın
Araç-gereç
- Metal bölmeli muffin kalıbı ve kağıt/silikon muffin altlıkları
- Veya normal fırın tepsisinde tekli karton muffin kapları
- 1 büyük ve 1 orta boy karıştırma kabı
- El blender’ı
- Yoksa normal blender
Yapılışı
- Hurmalar olgunlaşıp yumuşacık olmalı, yeterince olmamışsa oda sıcaklığında başka meyvelerin yanında bekleterek olgunlaştır.
- Fırını 200 C’ye ön ısıtmayı başlat
- Bir kaşık yardımıyla hurmaların derisini ayırıp içlerini orta boy bir kaba boşalt
- El blender’ı ile kabın içinde homojen olana kadar blend et
- Yoksa normal blender’da halledip kaba geri boşalt
- Yumurtaları ve yoğurdu aynı kaba ekleyip çatal veya çırpma teli ile çırparak karıştır
- Tüm kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabına alıp karıştır
- Yarım bardak sıvı yağı ve ıslak malzeme karışımını kuru malzemelere ekleyip çatal veya çırpma teli ile ~1 dk karıştır
- Bu aşamada çok fazla karıştırmamaya dikkat et, kuru toz kalmamalı ama tamamen homojen olması gerekmiyor
- Muffin deliklerine altlıkları yerleştir
- Harcı kaşık ile kalıplara her biri %75 dolacak şekilde dağıt
- Fazla dolu olursa taşıp çirkinleşebilir
- 200 C fansız fırında orta-alt kata yerleştirip ~15 dk pişir, son dakikalarda gidişatı gözlemle
- Kürdan batırınca hamur bulaşmış şekilde çıkmıyorsa tamamdır, yoksa birkaç dk daha pişir
- Muffinlerin üstüne bir miktar tarçın serp ve en az 15 dk soğumaya bırak