Malzemeler
Eti
- 1 parça kemiksiz tavuk but/kalça eti (ızgara diye satılan)
- 2 yk soya sosu
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tk ezilmiş zencefil (ya da azıcık toz zencefil)
- 1 yk bal ya da şeker
- 2 yk sake
- 2 yk mirin
- Bu ikisi yoksa 3 yk su, 1 yk sirke ve azıcık şeker
- Birkaç kürdan
- Yağlı kağıt
Eriştesi:
- 2 top Erişte
- Su (kaynayan)
Çorbası:
- 3 yk Soya sosu
- 1 tk zeytinyağı/susam yağı
- 1 yk tavuk bulyon tozu
- Karabiber
- Soya sosu tuzsuz ise tuz
- 1 tk MSG
- 700 ml su
Üstü:
- Yarı haşlanmış yumurta
- Taze soğan
- Nori
- Rastgele şeyler (havuç, mısır, turp, biber, susam, vs.)
Yapılışı
Tavuk チャーシュー yapılışı
- Tavuk parçasındaki gereksiz kısımları al
- Kalınlık eşit olacak şekilde kalın kısımlara kesik atıp yana aç
- İçine biraz karabiber serp
- Sıkıca rulo haline getirip açılmayacak şekilde kürdanla
- Sos malzemelerini kasede karıştırıp tavuğu ekle
- Tavuğu kaplayacak şekilde üstünü yağlı kağıtla kapat
- 600 watt mikrodalgada 3.5 - 4 dk pişir, ters çevirip tekrar et
- Kilitli poşete sosuyla beraber koyup 1 gece buzdolabında beklet
- Bonus: Sıcak tavada az yağda mühürle, sosu da ekleyip pişir
- Servis yaparken 1 cm kalınlığında dilimle
Çorba yapılışı
- Tüm malzemeleri ekleyip kaynama noktasına getir ve sıcak tut
- Tavuğun sosundan kalan duruyorsa onu da ekle
- Çorbanın tadına bakarken biraz ekstra yoğun/tuzlu gelmesinde fayda var çünkü erişteyi katınca tadı zayıflıyor.
Erişte yapılışı
- Yeterli miktar kaynar suya erişteyi atıp ~8 dk yumuşayana kadar pişir
Üstü
- Yumurtayı yarım haşla (6.5 - 7 dk)
- Soğuk suda soğut ve soy
- Güzel bölünmesi için etrafından ip dolaştırarak kes
- İnce ince taze soğan kes
- Rastgele başka bir şey varsa da ince ince kes veya olduğu gibi nori koy
Servis
- Erişte, çorba, et ve üst ürünlerini kaseye koy