Sigara Böreği

Malzemeler

• 2 yuvarlak yufka
  • Kızaracağı için havalı yufka ile market yufkası çok farketmez, hazır kesilmiş üçgen şeklinde de alınabilir
• 300 gr beyaz taze peynir (sürülmelik değil de normal kutuda satılan)
• 1 adet yumurta
• 1 kase su

Yapılışı

Hazırlık

1. Bir kaba peyniri alıp içine yumurtayı da kır
2. Peynir ile yumurtayı ezerek karıştır, iç harcı haline getir
3. Yufkaları büyük börek istiyorsan 8, küçük börek istiyorsan 12 eşit üçgene kes
   • 2 kere yarıya bölünce 4 parça çıkıyor, o parçaları ya ikiye ya da üçe böl

Sarma

1. Üçgenleri tek tek serip kenar kısmına iç harcından bir miktar (~1 ila 1.5 yemek kaşığı) koy
2. İki köşesini içe doğru bük
3. Kenardan başlayarak uca doğru yuvarlayarak sar
4. Sarmayı bitirmeden ucunu kasedeki suya bandırıp öyle kapat, su ile yapışmasını sağla
5. Biten börekleri ayrı bir tabağa al
6. İstenirse bu noktada börekler dondurarak saklanabilir

Pişirme

1. Bir tavaya börek kalınlığının yarısı kadar sıvı yağ alıp altını aç
2. Yağ kızınca tavayı dolduracak miktarda böreği koyup ve altlarının kızarmasını bekle
   • İyi kızardığından ve yanmadığından emin olmak için arada bir böreklerden biri maşayla çevrilip altına bakılabilir
3. Altları kızarınca ters çevirip diğer taraflarını da kızart
4. Kızaran börekleri ayrı bir tabağa al
   • Fazla yağı emmesi için tabağa önden kağıt havlu serilebilir
5. Kalan börekleri tavaya alıp aynı şekilde kızartmaya devam et
6. Yemeden önce hafif soğumasını bekle
7. Fazla yağ varsa ve kullanılabilecek durumdaysa bir kavanoza filtreden geçirerek alınıp saklanabilir