Zeytinyağlı Taze Yeşil Fasulye

Malzemeler

• 600 g taze yeşil fasulye (ayşe kadın, sarıkız, çalı, vb.)
• 1.5 orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 orta boy domates
• Yarım çay bardağı (60 ml) zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı (60 ml) sıcak su

Araç-gereç

• Ayıklanan fasulyeleri koymaya bir kap ve çöplerini ayıracak bir kap/poşet
• Kenarlarını almak için sebze soyucu (veya bıçak)
• Tencere

Yapılışı

Fasulye Ayıklama

1. Ayıklanan fasulyeler için bir kap (mümkünse süzgeçli) ve çöp için ayrı bir kap/poşet hazır et.
2. Elle fasulyelerin sivri uçlarını kırıp at ve ~5er cm civarı parçalara böl.
3. Bölünen parçaların kenarlarını sebze soyucuyla al.
   • Kılçıklı olanlar genelde kırarken belli oluyor, ama emin olmak için hepsinin kenarını soymakta fayda var.
4. Geniş ve yassı cins fasulye (çalı, vb.) ise bıçakla uzunlamasına ikiye ayır.
5. Tamamlanınca fasulyeleri biraz sudan geçirip yıka (süzgeçli kap burada kolaylık sağlıyor).

Pişirme

1. Soğanları incecik doğra ve tencereye 60 ml zeytinyağıyla beraber ekle.
2. Sarımsakları incecik doğrayıp hazır et.
3. Domatesleri de ince doğrayıp veya rendeleyip hazır et.
4. Tencereye zeytinyağı ve soğanı ekle, orta ateşte yumuşayana kadar kavur.
5. Sarımsağı ekleyip 30–40 saniye daha çevir.
6. Fasulyeleri tencereye alıp 4–5 dakika karıştırarak çevir, rengi biraz canlanıp hafif yumuşasın.
7. Rendelenmiş/ince doğranmış domatesi, tuzu, şekeri ve yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapat.
   • Su az olmalı, fasulye olabildiğince domatesin suyuyla pişsin.
8. Kaynayınca altını kısık ateşe getirip 40-45 dakika pişir.
   • Pişme durumunu kontrol etmek için çatal batır, çatal rahat girmiyorsa daha çok pişir.
   • Çatal testinde tadına da bak, gerekirse tuz/şeker ilave et.
9. Altını kapatınca kapağı kapalı halde 20–30 dakika dinlendir.
10. Üzerinde 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir.
11. Tercihen ayrı bir cam kaba koyup veya tencerede ılınmasını bekleyip buzdolabına koy.
12. Ilık veya soğukken yenebilir, 1 gün bekleyince daha güzel oluyor.