Zeytinyağlı biber dolması

Malzemeler

İç harcı için

• ~4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 bardak sıcak su

Dolma için

• 500 gr dolmalık biber
• 1 domates
• 1 tutam tuz
• Zeytinyağı
• 1 bardak sıcak su

Yapılışı

İç harcı

1. Soğanları yemeklik doğra
2. Domatesi kapaklık şekilde dilimle, iç kısımlarını ayırıp ince doğra
   • 8 eş parçaya bölünce oluyor. Önce dörde bölüp sonra her dilimi ortadan (diğer eksenden) ikiye böler şekilde.
   • Domatesin içini kullanmak çok lazım değil ama kapakta gerekmediğinden boşa gitmesin mantığı
3. Tavaya zeytinyağını alıp soğanları ekle
4. Yüksek ateşte soğanlar pembeleşinceya kadar kavur
5. Üzerine doğranan domates içi, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip 2-3 dk daha kavur
6. Orta ateşe düşür ve pirinci de ekleyip 3-4 dk daha kavur
7. Baharatları ekle ve ~2 dk iyice karıştır
8. 1 bardak sıcak su ekle
9. Kapağı kapatıp pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişir (~6-8dk)
10. Ocağı kapatıp en az 10 dk dinlenmeye bırak

Dolma

1. Biberlerin içine tatlı kaşığı yardımıyla iç harcını doldur
   • Sıkıştırmadan ve sonuna kadar doldurmadan, %80 dolu gibi görünsün
2. Üstlerine domates kapaklarını kapat ve tencereye dik duracak şekilde diz
3. Biberlerin üstüne bir tutam tuz ve göz kararı ~3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdir
4. 1 bardak sıcak su ekle
5. Kapağını kapatıp ocakta kaynayana kadar orta, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişmeye bırak
   • Arada kontrol et, suyu biterse sıcak su ilave et
6. Pişince ılınmaısnı bekleyip buzdolabına koy, soğukken ye