Şakşuka

Malzemeler

• 3 patlıcan
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yeşil biber
• 1 kapya biber
• 2 yemeklik domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Sıvı yağ

Araç-gereç

• Genişçe ve derince bir tava (kızartma ve kavurma yapılacak)
• Delikli metal kaşık (kızartılanları almak için)
• Tahta kaşık (kavurmak ve en son tabağa almak için)

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı şekilde soyup küp küp dilimle

• Önce boylamasına dörde bölüp ardından yatay ilerleyerek dilimlemek en kolayı

2. Soğan ve biberleri yemeklik dilimle, domatesleri de yemeklik dilimle veya rendeden/rondodan geçir
3. Sarımsakları da soyup ince ince kes
4. Büyükçe bir tavaya patlıcan dilimi kalınlığında sıvı yağ koyup yüksek ateşte kızdır
5. Yağ kızınca patlıcanları tavaya alıp kızart

• Hepsini tek seferde tavaya atma ki yağın sıcaklığı çok düşmesin, 2-3 partide kızart

6. Kızartma sırasında düzenli pişmeleri için ara sıra karıştırıp terslerini çevir
7. Geniş bir tabağa kağıt havlu ser ve kızarıp bronzlaşan patlıcanları düzenli olarak bu tabağa al
8. Kızartma işlemi bitince sonraya saklamak için yağı dikkatlice metal süzgeçten geçirerek bir kaba al
9. Aynı veya farklı bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ al ve soğanları kavurmaya başla
10. Soğanların rengi dönmeye başlayınca biberleri alıp kavurmaya devam et
11. Ardından domates ve sarımsakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam et
12. Salça, sirke, şeker, tuz, karabiber ekleyip karıştır
13. Patlıcanları da ekleyip 2-3 dk karıştırarak pişir
14. Servis tabağına al ve beklet.

• Sıcakken da yenebilir, bir gece öncesinden hazırlanıp soğuyup harmanlanmasını bekleyerek de yenebilir.