Cennet Hurmalı Muffin

Malzemeler

Kuru malzemeler

• 220 gr un
• 100 gr (yarım bardak) toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım paket vanilin
• 1 avuç kırılmış ceviz (tercihi)

Islak malzemeler

• 2 çok olgun cennet hurması
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• Yarım bardak bitkisel yağ

Üzeri için (tercihi)

• Tarçın

Araç-gereç

• Metal bölmeli muffin kalıbı ve kağıt/silikon muffin altlıkları
  • Veya normal fırın tepsisinde tekli karton muffin kapları
• 1 büyük ve 1 orta boy karıştırma kabı
• El blender’ı
  • Yoksa normal blender

Yapılışı

1. Hurmalar olgunlaşıp yumuşacık olmalı, yeterince olmamışsa oda sıcaklığında başka meyvelerin yanında bekleterek olgunlaştır.
2. Fırını 200 C’ye ön ısıtmayı başlat
3. Bir kaşık yardımıyla hurmaların derisini ayırıp içlerini orta boy bir kaba boşalt
4. El blender’ı ile kabın içinde homojen olana kadar blend et
   • Yoksa normal blender’da halledip kaba geri boşalt
5. Yumurtaları ve yoğurdu aynı kaba ekleyip çatal veya çırpma teli ile çırparak karıştır
6. Tüm kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabına alıp karıştır
7. Yarım bardak sıvı yağı ve ıslak malzeme karışımını kuru malzemelere ekleyip çatal veya çırpma teli ile ~1 dk karıştır
   • Bu aşamada çok fazla karıştırmamaya dikkat et, kuru toz kalmamalı ama tamamen homojen olması gerekmiyor
8. Muffin deliklerine altlıkları yerleştir
9. Harcı kaşık ile kalıplara her biri %75 dolacak şekilde dağıt
   • Fazla dolu olursa taşıp çirkinleşebilir
10. 200 C fansız fırında orta-alt kata yerleştirip ~15 dk pişir, son dakikalarda gidişatı gözlemle
11. Kürdan batırınca hamur bulaşmış şekilde çıkmıyorsa tamamdır, yoksa birkaç dk daha pişir
12. Muffinlerin üstüne bir miktar tarçın serp ve en az 15 dk soğumaya bırak