Kıymalı Makarna

Malzemeler

Makarna

• Yarım paket makarna (her şekil caiz)
• En az tencerenin yarısı kadar sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Sos

• 300 gr kıyma
• 1 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı (yağı kıymanın yağ oranına göre ayarla, yağsızsa biraz tereyağ da eklenebilir)
• 1 yemek kaşığı domates ve/veya 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 paket (200 gr) domates püresi
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• 1 tutam şeker
• Tercihen pul biber, azıcık kimyon

Yapılışı

1. Soğan ve sarımsağı ince ince doğra (sarımsağı çok ince, tercihen rende veya ezme de yapılabilir)
2. Makarnayı da alacak boyutta geniş bir tavada yağı ısıtıp kıymayı ekle ve kavur
3. Kıyma kahverengileşince soğanı ekleyip kavurmaya devam, bir yandan ısıtıcıda makarna için su kaynatmaya başla
4. Su kaynayınca ayrı bir tencereye alıp altını aç ve makarnayla tuzunu ekle, bir yandan sosa salça ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam
5. ~2 dk kavurmanın ardından sosa domates püresi, tuz ve baharatları da ekleyip iyice karıştır
6. Pişen makarnanın suyundan bir kepçe sosa ekleyip kapağını kapat ve altı kısık ateşte 5-10 dk pişmeye bırak
7. Makarna pişince suyunu süz, sosun pişmesi bitince makarnayı sosa ekle ve iyice karıştır
   1. Makarnayı süzgeçte 100% değil de kapak arasından 95% süzerek bulaşık sayısını azaltmak ve sosa kıvam katacak nişasta miktarını arttırmak mümkün (eldiven ile tutmakta yarar var)
8. Tadına bakıp gerekirse tuz, baharat takviye yap
9. Tercihen üstüne peynir rendesi, taze nane/fesleğen/maydonoz vs. eklenebilir