Kabak Tatlısı

Malzemeler

• 1 kg soyulmuş kabak (soyulmamış halinde ~1.5 kg)
• 350 gr (~1.75 bardak) toz şeker
• Tercihi 2 karanfil tanesi ve/veya 1 çubuk tarçın

Üzeri için

• Tercihi tahin
• Tercihi kaymak
• Tercihi ceviz veya fındık kırığı

Araç-gereç

• Geniş, sığ bir tencere

Yapılışı

1. Kabağın çekirdek ve lifli kısımlarını bıçak veya kaşık kullanarak ayır
   • Çekirdekleri yenebilir, lifli kısımları çorba, stok vb. için kullanmak mümkün
2. Kabuklarını kes, yeşil kısımlar kalabilir ama sert kabuk kısmı kalmasın
3. Kabakları eşit kalınlıkta dilimle
   • Fotoğraftaki dilimler ~2 cm kalınlığında. Kalınlık seviyesine göre pişme süresi değişir, ne kadar kalınsa o kadar uzun sürer.
4. Kabakların son ağırlığına göre şeker miktarını ayarla
5. Dilimleri yıkayıp süz
   • Tüm dilimleri bir süzgece alıp yıkamak pratik
6. Geniş bir tencereye bir katman kabak dizip üstüne şeker, üstüne kabak üstüne şeker şeklinde katman katman diz
   • Her kabak dilimi şeker ile kaplı olmalı. Şeker osmoz ile kabak içindeki suyun dışarı çıkmasını sağlayacak.
7. En az 3 saat beklet
   • Geceden bırakıp gündüz devam etmek mümkün. Fotoğraftakinde 3-4 saat beklettim.
8. Tercihi 2 karanfil ve/veya tarçını tencereye ekle
9. Kaynayana kadar orta-yüksek ateşte, kaynadıktan sonra düşük-orta ateşte kapağı kapalı pişir
10. Ocağa koyduktan 30 dk sonradan itibaren kabakların kıvamını düzenli olarak kontrol et, yenecek dokuya gelince durdur.

• Kontrol etmek için kurban bir dilim seçip çatal ile dürtükle. Fotoğraftaki 40 dk’da pişti.

11. Varsa karanfil ve/veya tarçını çıkar
12. Tercihi aşama olarak kabakları ayrı bir tabağa/tepsiye al, şerbetini üstü açık şekilde karıştırarak kaynatarak koyulaştır, ardından kabakların üstünde gezdir
13. Servis aşamasında üstüne tercihi tahin, ceviz, fındık, kaymak ekle