ラーメン (Ramen)

Malzemeler

Eti

• 1 parça kemiksiz tavuk but/kalça eti (ızgara diye satılan)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı ezilmiş zencefil (ya da azıcık toz zencefil)
• 1 yemek kaşığı bal ya da şeker
• 2 yemek kaşığı sake
• 2 yemek kaşığı mirin
  • Bu ikisi yoksa 3 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı sirke ve azıcık şeker
• Birkaç kürdan
• Yağlı kağıt

Eriştesi:

• 2 top Erişte
• Su (kaynayan)

Çorbası:

• 3 yemek kaşığı Soya sosu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı/susam yağı
• 1 yemek kaşığı tavuk bulyon tozu
• Karabiber
• Soya sosu tuzsuz ise tuz
• 1 tatlı kaşığı MSG
• 700 ml su

Üstü:

• Yarı haşlanmış yumurta
• Taze soğan
• Nori
• Rastgele şeyler (havuç, mısır, turp, biber, susam, vs.)

Yapılışı

Tavuk チャーシュー yapılışı

• Tavuk parçasındaki gereksiz kısımları al
• Kalınlık eşit olacak şekilde kalın kısımlara kesik atıp yana aç
• İçine biraz karabiber serp
• Sıkıca rulo haline getirip açılmayacak şekilde kürdanla
• Sos malzemelerini kasede karıştırıp tavuğu ekle
• Tavuğu kaplayacak şekilde üstünü yağlı kağıtla kapat
• 600 watt mikrodalgada 3.5 - 4 dk pişir, ters çevirip tekrar et
• Kilitli poşete sosuyla beraber koyup 1 gece buzdolabında beklet
• Bonus: Sıcak tavada az yağda mühürle, sosu da ekleyip pişir
• Servis yaparken 1 cm kalınlığında dilimle

Çorba yapılışı

• Tüm malzemeleri ekleyip kaynama noktasına getir ve sıcak tut
• Tavuğun sosundan kalan duruyorsa onu da ekle
• Çorbanın tadına bakarken biraz ekstra yoğun/tuzlu gelmesinde fayda var çünkü erişteyi katınca tadı zayıflıyor.

Erişte yapılışı

• Yeterli miktar kaynar suya erişteyi atıp ~8 dk yumuşayana kadar pişir

Üstü

• Yumurtayı yarım haşla (6.5 - 7 dk)
• Soğuk suda soğut ve soy
• Güzel bölünmesi için etrafından ip dolaştırarak kes
• İnce ince taze soğan kes
• Rastgele başka bir şey varsa da ince ince kes veya olduğu gibi nori koy

Servis

• Erişte, çorba, et ve üst ürünlerini kaseye koy