Sünger Muffin (Castella tarzı)

Malzemeler

• 3 yumurta
• 80 gr kek unu
• 60 gr toz şeker
  • Ballı lezzet için 30 gr şeker + 30 gr bal yapılabilir
• 20 gr tereyağı
• 50 ml süt
• 1 paket vanilin

Yapılışı

1. Mikrodalgaya uygun bir kaba tereyağı, süt ve balı ekle
2. Mikrodalga fırın 600W ile 1 dk ısıt
3. Çatal ile iyice karıştırıp bir kenara koy
4. Yumurtaları kırarak büyük bir kaba akları, küçük bir kaba sarıları al
5. Sarıları çatal ile biraz çırpıp çatala takılan parçaları at
   • Veya süzgeçten geçirmek mümkün
6. Fırını 150 dereceye ısıt
7. Yumurta akını mikser ile yüksek hızda 30 sn çırp
8. Şekerin 1/3’ünü ekleyip yüksek hızda 30 sn daha çırp
9. İkinci 1/3’ünü ekleyip yüksek hızda 30 sn daha çırp
10. Son şekeri ekleyip düşük hızda 1 dk çırp

• Sonunda katılaşıp tepe oluşabilmesi gerek

11. Yumurta sarısını ekleyip düşük hızda 1 dk daha çırp
12. Unun yarısını ve vanilini eleyerek ekle
13. Lastik spatulayla aşağıdan yukarı çevirir şekilde karıştır
14. Unun kalanını aynı şekilde ekleyip karıştırmaya devam et
15. Un kalmayınca baştaki sütlü karışımı ekleyip çabucak karıştır
16. Kalıplara %80’i dolacak şekilde paylaştır
17. Kürdan sokup içe doğru döndürerek yüzeyleri düzenlenebilir
18. Isıtılmış fırında 20 dk pişir
19. Renk vermek için sonunda 170 - 180 derecede kontrollü ~3 dk pişir
20. Kalıpları çıkarınca üç kere biraz yukarıdan masaya bırakarak şok uygula (sönmeyi azaltmak için)